50歳で公務員を退職 私のセミリタイア 夫婦でFIREして地方移住

サラリーマンの夫と夫婦でセミリタイア 持ち家を売却し長野へ移住しました

魔法の調味料「塩麹」!なんでも美味しくなって腸にもオススメです

 

 

f:id:chestnutllove:20211125153738j:plain

 

 

 
腸内細菌が
 
  • 肥満
  • 病気
  • 性格
 
にまで影響を与えることが
最近の研究で分かってきています
 
 
 
腸に良いものの一つとして
発酵食品が挙げられますが
その中で
調味料として使えて
自分で簡単に作れる
を愛用しています
 
 

生麹で塩麹を自作

 

塩麹の主役
米麹
はマルカワみそさんから取り寄せています
 
 
 
 
 
麹には
  • 生麹
  • 乾燥麹
がありまして
 
 
生麹のほうが
麹の力価(りきか→デンプンを麹にする力)
乾燥麹より高い
 
 
ため
生麹を使用しています
 
 
 
マルカワみそさんでは
生麹にも7棲類
もありますが
私は
自然栽培玄米麹
を使ってます
 
 

f:id:chestnutllove:20211128125630j:plain

 
 

塩麹の作り方は簡単

 
マルカワみそさんのホームページに
作り方が載っていますので
はじめての方でも
簡単に作ることができます
 
 
 
 
塩麹の材料】
 
  • 生麹 100g
  • 塩   35g
  • 水  100㏄

 

 

上記の材料を

容器に入れて混ぜ混ぜして発酵させます

常温において

1日1回かき混ぜて

10日ほどで出来上がります

 

 

 

 

 

初日

 

私は先ほどのレシピの

2倍量で作ってます

 

まだまだ

米麹のカタチが

はっきり分かります

 

f:id:chestnutllove:20211128135827j:plain

 

 

 

 

約10日後

 

だんだんお味噌のような

発酵した

いい香りがしてきます

 

米麹が

やわらか〜くなってきましたね

 

 

f:id:chestnutllove:20211128140045j:plain

 

 

出来上がると

こんな感じでどろっとしてきます

 

10日経ったところで

冷蔵庫保存にしました

 

夏場は10日くらい

冬場は14日程度発酵させます

 

万能調味料「塩麹

 

私はほとんどの料理に

塩麹

を使っています

 

 

 

野菜炒めやスープ

サラダなども

塩麹を使うと

なんともいえない

甘さのある塩味になり

魔法の調味料

と言われるほど

なんでも美味しく変身させます

 

 

 

お肉やお魚を漬け込んで

焼くだけ!の簡単調理も得意

 

 

 

ナントカの素とか

配合された調味料などより

よっぽど体に良くて

しかも安価で

美味しいんです

 

 

 

塩麹

市販でもいろいろ販売されていますが

生麹から作った塩麹

強い塩味がなくなって

まろやかで

ほのかな甘みがあります

 

 

 

 

美味しくて

腸内環境改善に役立つ

塩麹

ぜひぜひお試しくださいませ

 

 

それでは〜